Faldón superior

Butelo


A Fonsagrada

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El butelo, al igual que la androlla, es un embutido tradicional de la zona de A Fonsagrada y otros municipios de A Montaña de Lugo, elaborado artesanalmente a base de carne de cerdo (costilla y corteza). A Fonsagrada celebra en febrero, durante un concurrido fin de semana, la Feira do Butelo, con el fin de exaltar este producto.

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Androlla


Lugo

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La androlla, ‘prima hermana’ del butelo, es un embutido derivado del cerdo, típico de algunas zonas de Ourense y Lugo. En la provincia de Lugo, es un producto típico de los municipios de A Fonsagrada, As Nogais, Baleira, Baralla, Becerreá, Cervantes, Folgoso do Courel, Navia de Suarna, Negueira de Muñiz, Pedrafita do Cebreiro, Quiroga y Ribas de Sil.

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Porco celta y otros productos del cerdo


Lugo

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Los derivados del cerdo tienen un gran protagonismo en la gastronomía lucense, sobre todo en las zonas del interior y la montaña, pues están asociados a la tradición de la matanza y a la cocina casera. El cocido gallego es el máximo exponente de su exaltación, y con él sus ingredientes: ‘cachucha’, chorizo, lacón, pezuña, rabo, costilla salada o solana.

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